El kumquat es sin duda alguna uno de los frutos más especiales entre los cítricos, además es una excelente opción si queremos hacer mermelada con él. La mermelada de kumquat es muy comercializada en países de Europa, como España y Francia.
La mermelada de por si es un producto muy fácil de hacer en casa, y además muy económico, ya que no necesitas de tantos ingredientes, y es un gran acompañante para casi todo tipo de aperitivos y meriendas. Así que, si quieres hacer una mermelada de kumquat casera, acá están unos sencillos pasos a seguir que te ayudarán para que en poco tiempo disgustes de un riquísimo manjar con esta delicia de fruta.
Requerimientos para hacer una mermelada de kumquat casera
Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Ingredientes:
- 3 kilos de kumquat
- 1.5 kg de azúcar
- 100 ml de zumo de kumquat
Implementos de cocina a utilizar:
- Licuadora
- Olla grande
- Cuchillo
- Cucharon
- Paleta de madera
- Frascos de vidrio para mermelada
- Embudo
Paso a paso para hacer la mermelada
Ya con el equipamiento listo, vamos a proseguir con las instrucciones.
Paso 1: Esteriliza los frascos
Es muy importante esterilizar los envases de vidrio para asegurarnos que éstos no contengan ningún tipo de germen a la hora de poner en ellos el contenido, también se debe hacer para que se conserve por más tiempo la mermelada (ver como esterilizar los frascos aquí).
Paso 2: Elimina los huesos del kumquat
Toma los kumquats lávalos muy bien y córtalos a la mitad para así sacar los huesos de las frutas, o como coloquialmente son llamadas “pepas”.
Paso 3: Corta los kumquats
Ahora tomaras cada pedazo de kumquat y los cortaras nuevamente por la mitad, sacándole a cada kumquat cuatro trozos.
Paso 4: Licua los naranjos enanos
Agrega los trozos en la licuadora junto con el zumo de las naranjas enanas, licua hasta que se vean bien triturados.
Paso 5: Integra los kumquats y el azúcar
Procederemos a echar los kumquats ya licuados en la olla, le agregaremos el azúcar y con la paleta de madera mezclamos muy bien los dos ingredientes, los dejamos reposar por unos 30 minutos aproximadamente.
Paso 6: Cocción de la mermelada
Pasados los 30 minutos montaras la olla en la hornilla a fuego medio y con la paleta removerás constantemente para que no se pegue la mermelada en la parte de abajo de la olla. Cuando la mermelada haya comenzado a hervir solo será necesario aguardar con mucha paciencia hasta que ésta espese y agarre la contextura correcta.
Paso 7: Deja reposar la mermelada
Después que la retires la olla de la hornilla la dejarás reposar hasta que ésta se enfríe para pasar al siguiente paso.
Paso 8: Envasar la mermelada
Toma un frasco y con ayuda del embudo y un cucharon añade la mermelada, es muy importante no llenar todo el frasco, tendrás que dejar un dedo de vacío a partir del borde del frasco, esto es para que podamos hacer el “efecto vacío” (proceso en el que se extrae el aire permitiendo que se conserve sanamente).
Paso 9: Efecto vacío
Después de llenar los frascos tápalos lo más fuerte que posible, para que el aire no se escape, luego coloca los frascos boca abajo y déjalos allí por unos minutos, esto hará que al destapar el frasco de vidrio éste producirá el mismo sonido que se emite cuando destapamos un frasco de mermelada nuevo y comprado de la tienda, éste paso permite que la mermelada se conserve por mucho más tiempo.
Preguntas frecuentes
¿Al hacer la mermelada de kumquat la puedo combinar con otro tipo de alimento?
La verdad el kumquat es un cítrico compatible con casi todo tipo de alimento, uno de los más destacados es el chocolate, el increíble sabor que nos provee esta explosiva combinación de mermelada de kumquat con chocolate, y su proceso de preparación es sumamente sencillo.
Son los mismos pasos a seguir de la primera receta de mermelada de kumquat, con la diferencia de que el chocolate debe ser “chocolate de postre” y el momento de mezclarlo con la mermelada de kumquat es, cuando ésta comienza a hervir, el chocolate se pica en trozos y con la ayuda de la paleta se integran muy bien a la mermelada, y listo, se deja reposar y se siguen los pasos de la primera receta.
¿Cuánto tiempo puede durar la mermelada de kumquat, ya antes destapada, en la nevera?
La mermelada de kumquat casera con los ingredientes prescritos anteriormente puede durar entre dos a dos meses y medio aproximadamente, esto mencionando que los cubiertos con los que se debe agarrar la mermelada estén limpios, ya que si se agarra la mermelada de naranjo enano con un cubierto ya usado corremos el riesgo de que ésta se dañe.
¿Se puede envasar la mermelada de kumquat en frascos de plástico?
La respuesta a esta pregunta es si, sí se puede envasar la mermelada en envases de plástico, sin embargo, cuando la mermelada es casera, se recomienda envasarla en frascos de vidrio, ya que este permite que la mermelada se conserve por más tiempo.
¿Cómo puedo esterilizar los frascos de vidrio para envasar la mermelada?
- Método del hervido: esta manera de esterilizar es la más usada, pero, antes de aplicarla debemos lavar los frascos y sus tapas con jabón y enjuagarlos con abundante agua, luego prendemos la hornilla y montamos una olla con suficiente agua. Colocamos los frascos y las tapas dentro del agua y dejamos que hierva por 10 minutos, después con una toalla limpia, los secamos muy bien y están listos para usarlos.
- Método del horno: primero lavamos bien los frascos y las tapas como en el método anterior, y luego los metemos dentro del horno a 140 °C por 10 minutos, los dejamos allí hasta que los vayamos a usar.
¿Cuánto tiempo dura una mermelada aplicando el efecto vacío?
Puede tener una duración hasta de un año, siempre y cuando este en un lugar fresco y seco, ahora, si ya ha sido destapada la mermelada obligatoriamente hay que refrigerarla y su tiempo de conservación será menor.